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海帶紫菜海藻烘干現場

本文來源: 發布日期:2018-01-07 10756 次瀏覽

一、紫菜行業烘干需求

紫菜,是在海中互生藻類的統稱,屬海產紅藻,素有巖礁驕子之稱。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。 我國沿海的漫長海域均有生產,每年二、三月開始生長,四、五月間是紫菜最嫩的季節。紫菜的品種很多,我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、冬斑、甘紫菜等。 紫菜干制后食用,是一種名貴的海產品,用紫菜做出的湯菜,鮮美清香,別有風味,不僅有豐寓的營養價值,而且有很高的藥用價值,紫菜真不愧是蔬菜中的珍品。我國食用紫菜的歷史悠久,據記載,在宋朝,紫菜是皇帝享用的貢品,如今,紫菜已是普通老百姓的食物了。紫菜曬干及烘干處理是非常重要的一個環節。以前海紫菜的烘干大多采用日曬的形式,隨著經濟發展與消費者對紫菜質地品質要求的進一步提升,原始的靠日曬的海紫菜生產晾干已經無法保證,慢慢的越來越多海紫菜加工廠采用海紫菜烘干機新能源新工藝來保證產出。太陽晾曬:1. 占地面積大,需要很大的曬場才能滿足;2. 勞動強度高,需要在強紫外線下經常翻料,越來越多的工人不再愿意從事這一崗位;3. 衛生條件差,無法杜絕蠅蟲滋生,一些不良加工作坊靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害,食品安全得不到保障;4. 溫濕度難以控制,無法保障產品品質的均勻度、色澤及品相; 5. 隨著勞動辦成本的增加,這種晾曬方式的成本已經越來越高,部分品種遠遠超過了機械干燥的成本。柴煤土烤房:1. 空氣污染嚴重,不符合環保要求,政府已陸續下令整改;2. 存在安全隱患,明火用于干燥系統的火災隱患比其它方式高數十倍,每年的土烤房火災事故屢見不鮮,現在已慢慢淘汰;3. 產品品質低劣,由于空氣污染嚴重,產品在烘干的過程中有害物質會不停地滲入進去,含硫超標,食品安全得不到保障;4. 溫濕度難以控制,無法保障產品品質的均勻度、色澤及品相。常規烘干設備:1. 熱風烘干設備,對紫菜而言,大多數紫菜干燥溫度不能超過60攝氏度,溫度太高烘干出來的產品品質無法滿足市 2. 空氣除濕設備,目前由許多設備生產商將空氣除濕設備用于物料干燥,通常在60%RH以上除濕機才可以正常除濕,然后當相對濕度低于60%時,除濕效果會越來越差,所以普遍除濕機無法滿足要求;3. 冷凍干燥設備,設備投入資金巨大,運行費用非常高,對于紫菜加工企業,加工成本高就意味著降低了市場競爭優勢,臺海紫菜烘干機是隨著紫菜的市場需求量而應運而生。

二、臺烘精工紫菜烘干工藝建議

 紫菜烘干機的烘干溫度設置對干品質影響非常大。我們的建議采取分段干燥工藝如下:

工藝進程

階段

第二階段

第三階段

第四階段

溫度控制

45℃-55℃

55℃-65℃

65℃-75℃

75℃-85℃

濕度控制

70%

50%

35%

15%

排濕方式

溫控排

間歇排

溫控排

溫控排

時長控制

1小時

0.75小時

0.75小時

1.5小時

備注




產品含水率13%

紫菜烘干機的參數適當調整,還可以應用在海藻,魚干,蝦干,蝦米,魷魚,墨魚,鱈魚,沙丁魚,對蝦等產品的烘干處理上面。 


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